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揭秘满汉全席之“金鱼鸭掌”(饮食健康)
2023-01-22

记得在老家的时候,有一朋友听人讲鹌鹑的经济价值很高,但饲养起来比较困难,所以一直没有多少人能成功。朋友当时一听,觉得有价值,便委托熟人买了鹌鹑蛋,开始了人工饲奍的过程。

买蛋,孵化的过程进行的很顺利,很快的一个一个的小鹌鹑便破壳而出,友人将新生的鹌鹑用一个大篮子喂奍,定时喂水喂食,鹌鹑也一天一天的长大起来。后来我很喜欢吃鹌鹑蛋,尤其是夏天,晚饭加上几个鹌鹑蛋真是美味极了。

鹌鹑蛋医疗:治疗贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、结核病、高血压、代谢障碍等有助益。

主料:鸭掌、鸡脯、鹌鹑蛋

调料:味精、盐、黄酒、生菱粉、葱姜末、高汤、鲜奶。

(1) 将鸭掌拆骨,鸡脯剁成鸡泥茸,放入碗内加入调料拌匀待用。

(2) 将拌匀的鸡泥茸放在鸭掌末端,上面放半只鹌鹑蛋做成金鱼状,再用两 半粒青豆作眼睛。

(3) 将做好的金鱼鸭掌上笼蒸,熟后取出装盘,再勾薄芡即成。

饮食健康推荐:泡椒鸭爪

原料:鸭爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺。

做法:

1、洗净剁开,过一下开水去除血腥味;

2、锅内加水,葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;

3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。