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最新研制夏季凉菜:榨菜香干炒肉丝(热点饮食健康)
2023-01-22

小伟来自一个农村,曾经的学习生涯让她记记忆犹新,如今的她在一所幼儿园当老师,看着这么小的孩子们吃穿如此时尚、她想到了很多,初中期间的她每天无非就是三个馒头+一点咸菜的饭量,因为学校穷,人少,凑合的就凑合了。

最新研制夏季凉菜:榨菜香干炒肉丝(热点饮食健康)

今天小伟也是用咸菜做出了美味的饮食,但是已经找不到那种曾经的味道。

原料:榨菜、猪肉(也可以是鸡肉)、香豆腐干、葱姜、干淀粉。

调料:料酒、生抽、白糖。

做法:

1、榨菜、猪肉(也可以是鸡肉)、香豆腐干分别洗净后切成丝,葱姜切末;

2、肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟;

3、榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味(如用袋装的榨菜丝就不用这一步了);

4、炒锅烧热后倒入植物油,稍微加热下肉丝大火煸炒,至变色后盛起;

5、另起油锅,下榨菜丝和香干丝煸炒,加少量清水和白糖(榨菜较咸就不用放盐了);

6、煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀,撒上葱花即可。

饮食常识小知识:咸菜做法

腌酸辣萝卜干

原料:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

做法:

1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;

2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。

特色:质地筋脆,味道酸辣。

泡酸辣萝卜

原料:青萝卜10000克,干红辣椒100克,精盐150克,花椒10粒,醋20克。

做法:

1、把萝卜 削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;

2、把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐;

3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;

4、将缸放在温暖处,约10天左右即可。