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水鱼煲汤的做法步骤有哪些
2022-11-15

水鱼是我们生活中比较常见的 一种鱼类,这种鱼类虽然没有四大家鱼那么有名,但是也不失为一道上好的食材,水鱼的营养是非常丰富的,人们对于水鱼的了解不多,但是食用水鱼的效果丝毫不必食用四大家鱼差,所以,下面就来为大家介绍一下水鱼煲汤的做法步骤有哪些吧,希望有兴趣的人可以学习一下。

原料:水鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

做法:

1、将水鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的水鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据水鱼的老嫩和季节掌握)捞出;

2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉;

3、还要把水鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于水鱼周围,是水鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了;

4、水鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒;

5、然后就是花时间去炖了,看水鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧;

水鱼这种鱼类是我们生活中比较好的鱼类之一,虽然目前没有大规模的养殖,但是人们对于这种鱼类的需求还是在一定的范围之内的,所以,希望有兴趣的人士可以了解一下水鱼煲汤的做法,为自己奉上一道经典美味的鱼肉大餐。